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英國(guó)：《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)新型冠狀病毒（COVID-19）防控指南》
時(shí)間：2020-03-30 11:30:10
目錄
1.關(guān)于冠狀病毒和食品，您需要了解的內(nèi)容
2.食品衛(wèi)生規(guī)范
3.患病員工管理
4.社交距離
5.在特定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所中保持社交距離
關(guān)于冠狀病毒和食品，您需要了解的內(nèi)容
您通過(guò)食品感染冠狀病毒的可能性極小。
新冠病毒可導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)疾病，但目前并沒(méi)有通過(guò)食品或食品包裝進(jìn)行傳播的證據(jù)。
任何食品操作人員出現(xiàn)身體不適都不應(yīng)上崗。如果他們有相關(guān)疾病癥狀，應(yīng)聽(tīng)從政府建議，待在家里。
盡管冠狀病毒不太可能通過(guò)食品傳播，但根據(jù)良好衛(wèi)生操作規(guī)范，任何食品操作人員都應(yīng)經(jīng)常用打肥皂洗手至少20秒鐘。按照慣例，處理食品前后，尤其是去過(guò)公共場(chǎng)所、揉鼻子、咳嗽或打噴嚏之后，都應(yīng)該按照上述方式洗手。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)繼續(xù)遵循英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布的《食品加工良好衛(wèi)生操作規(guī)范》指南和其自身的《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)》（HACCP）體系。
我們支持采取措施，確保老年人和重要工作人員（如英國(guó)國(guó)家醫(yī)療服務(wù)體系（NHS）的員工）享有安全、優(yōu)先進(jìn)入超市和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的權(quán)利。
食品衛(wèi)生規(guī)范
應(yīng)當(dāng)遵循食品安全管理系統(tǒng)（FSMS），包含現(xiàn)有《食品衛(wèi)生規(guī)范》和《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)》（HACCP）體系。
雇主應(yīng)強(qiáng)調(diào)在食品準(zhǔn)備和處理區(qū)域經(jīng)常洗手并保持良好衛(wèi)生操作規(guī)范的重要性。員工洗手時(shí)應(yīng)保持20秒鐘，尤其是去公共場(chǎng)所、揉鼻子、咳嗽或打噴嚏之后。
使用標(biāo)準(zhǔn)化的清潔品，定期清潔和消毒經(jīng)常接觸的物品和表面。食品企業(yè)可以參考食品標(biāo)準(zhǔn)局的《更安全的食品，更好的企業(yè)》（SFBB）指南，獲取更多食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)信息。
食品企業(yè)可以通過(guò)提醒所有人遵循政府的公共衛(wèi)生建議，來(lái)幫助減少冠狀病毒的傳播。海報(bào)、傳單和其他材料可在線獲得。
食品包裝
世界衛(wèi)生組織指出，冠狀病毒感染者污染商品的可能性很低。從食品包裝上感染新型冠狀病毒（COVID-19）的風(fēng)險(xiǎn)也非常低，因?yàn)檫@些商品已經(jīng)經(jīng)過(guò)儲(chǔ)運(yùn)，并暴露于不同的條件，且環(huán)境溫度很低。
盡管沒(méi)有食品包裝傳播病毒的證據(jù)，但應(yīng)盡力保持清潔，并按照常規(guī)食品安全操作對(duì)其處理。
清潔措施應(yīng)遵循企業(yè)HACCP體系中規(guī)定的食品衛(wèi)生操作和環(huán)境控制措施。工作人員應(yīng)繼續(xù)遵循現(xiàn)有的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和安全制度，無(wú)需采取其他預(yù)防措施。
清潔和廢物處理
政府已經(jīng)提供了廢棄物清潔和處理方面的指南，以幫助企業(yè)減少冠狀病毒的傳播。
社交距離
社交距離措施適用于每個(gè)人。您需要和其他人保持兩米的距離來(lái)盡可能的防止病毒傳播。這條建議既適用于食品企業(yè)內(nèi)，也適用于需要顧客排隊(duì)的公共場(chǎng)所。此外，提醒人們?cè)黾酉词执螖?shù)，且每次洗手至少20秒。
該條建議的實(shí)施需要考慮當(dāng)?shù)氐木唧w情況，最好由商超經(jīng)理進(jìn)行評(píng)估，但有一些指標(biāo)可能與大多數(shù)的零售店有關(guān)：
•使用額外的標(biāo)牌，提示顧客如果有癥狀出現(xiàn)，請(qǐng)不要進(jìn)入商店。
•管控顧客進(jìn)入，以防止經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所過(guò)度擁擠。
•在商場(chǎng)地面上貼上標(biāo)記，以便顧客遵守間距2米的建議，特別是人流較多的區(qū)域，如服務(wù)柜臺(tái)和收銀臺(tái)。
•如果條件允許，可以使用豎形指示牌來(lái)指引顧客，同時(shí)保證間距2米。
•定期發(fā)布通告，提醒顧客保持距離社交距離并勤洗手
•如果條件允許，可以在柜臺(tái)和收銀臺(tái)處安裝樹脂玻璃，以更好地保護(hù)工作人員和顧客。
•鼓勵(lì)盡可能使用非接觸支付方式，同時(shí)避免對(duì)老人和弱勢(shì)群體帶來(lái)不便。
•如果可以，提供額外的彈起式的洗手設(shè)備設(shè)施，提供肥皂、水和消毒洗手液
可以在GOV.UK上找到有關(guān)“社交距離和感染冠狀病毒風(fēng)險(xiǎn)增加的成年人”的更多信息。
在特定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所中保持社交距離
食品加工廠
食品加工廠的食品安全操作需要繼續(xù)保持最高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括使用一些個(gè)人防護(hù)設(shè)備和勤洗手。
所有員工最好能在合理范圍內(nèi)盡可能遵守社交距離指導(dǎo)，包括食品企業(yè)。當(dāng)生產(chǎn)環(huán)境所限難以做到時(shí)，雇主需要考慮采取措施來(lái)保護(hù)員工。一旦員工離開食品加工區(qū)域并且脫下了防護(hù)服，應(yīng)該遵守《社交距離和勤洗手指南》。
超市
超市需要避免擁擠，并保證每個(gè)人足夠的間隔距離。
有效的措施因商超和位置的不同而不同，包括如下措施：
•監(jiān)控顧客數(shù)量，必要時(shí)限流，避免擁擠。
•實(shí)行排隊(duì)管理，限制入口處擁擠，并保證間隔2米。
•提醒顧客只購(gòu)買所需要的東西。
英格蘭公共健康部支持采取措施，確保老年人和重要工作人員（如英國(guó)國(guó)家醫(yī)療服務(wù)體系（NHS）員工）享有安全、優(yōu)先進(jìn)入超市和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
員工餐廳和休息區(qū)
新冠肺炎病毒不太可能通過(guò)食品傳播。如果沒(méi)有其他方法向員工提供食品，員工餐廳可以營(yíng)業(yè)。
•如果可能，每人之間至少保持2米的間隔。
•如果員工能夠保持距離，他們可以繼續(xù)使用休息區(qū)。
•這些區(qū)域應(yīng)該在明顯位置設(shè)置保持手部清潔和保持距離的提示。
•如果可能，增加洗手設(shè)備。
外賣和提供打包服務(wù)的餐廳
對(duì)這些服務(wù)：
•現(xiàn)場(chǎng)不接受直接下單：用恰當(dāng)?shù)姆绞脚c顧客溝通此信息，如使用提示牌。
•只接受線上或者電話訂餐。
•顧客應(yīng)錯(cuò)峰取餐：在訂單準(zhǔn)備好之前不允許顧客進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
•如果顧客沒(méi)有下單直接進(jìn)店，應(yīng)盡量勸顧客離開，并通過(guò)電話或者線上訂餐，在指定時(shí)間再來(lái)取餐。
•當(dāng)顧客的訂單準(zhǔn)備好后，請(qǐng)顧客逐一取餐并付錢。
•店家應(yīng)避免顧客在店外聚集。如果可以，采用排隊(duì)管理，并保證間隔2米。
露天食品市場(chǎng)/農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
露天市場(chǎng)最大的問(wèn)題是人員聚集。為了實(shí)現(xiàn)保持社交距離，當(dāng)?shù)卣赡苄枰P(guān)閉這類市場(chǎng)。
如繼續(xù)營(yíng)業(yè)，我們鼓勵(lì)食品市場(chǎng)開辦者考慮如何在不增加人員聚集的情況下、安全的進(jìn)行交易，并保證采取衛(wèi)生措施。這些措施包括：
•通過(guò)電話或者線上預(yù)訂，提前打包好，以減少市場(chǎng)內(nèi)面對(duì)面接觸時(shí)間。
•如果可以，考慮提供配送服務(wù)。
編譯：趙秀文、杜畯
審核：趙建京
信息來(lái)源：https://www.gov.uk/government/publications/covid-19-guidance-for-food-businesses/guidance-for-food-businesses-on-coronavirus-covid-19
